《粉芡》,粉芡的意思|粉芡的读音

词语解释：

粉芡fěnqiàn

(1) 淀粉加水和(.好工具)调料搅拌后的勾芡液

英starch in the form of plaster used in cooking

国语词典：

芡粉加水搅拌而成的糊状物。

如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」

词语翻译

英语cooking starch, pasty mixture of starch and water

网络解释：

粉芡

粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。

刘石头瞪他一眼，说：“咋做？用粉芡做呗。”。

最后下虾肉，炒至仅熟即下指天椒，调生粉芡，上碟即成。

虾肉茸煮至浓后淋上生粉芡汁，再加入调味料拌匀。

水粉芡也叫湿板芡，用作叠菜用，一部分放在水芡钵里，放少量水。

炒锅留底油，下入葱末、姜末，加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起锅浇在鱼身上即成。

也有的地方用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

待汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即可。

粉读音：fěn

粉fěn(1)（名）（基本义）：粉末：粉末(2)（名）指化妆用的粉末：～扑儿。(3)（名）淀粉制成的食品；特指粉条或粉丝：菠菜炒～｜～肠｜～皮。(4)（形）带着白粉的；白色的：～连纸。(5)（形）粉红：～色｜这块绸子是～的。

芡读音：qiàn

芡qiàn(1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。(2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。